ความเป็นมาของการชงกาแฟด้วยตนเองที่บ้าน จากอดีตสู่ปัจจุบัน

การชงกาแฟด้วยตนเองที่บ้านไม่ได้เป็นเพียงแค่กิจวัตรยามเช้า แต่ยังสะท้อนถึงวัฒนธรรม วิวัฒนาการ และนวัตกรรมที่เปลี่ยนแปลงโลกกาแฟมาตลอดเกือบสองศตวรรษ มาดูกันว่ากว่าจะมาเป็นวิธีชงกาแฟที่เราคุ้นเคยในวันนี้ มีเส้นทางความเป็นมาอย่างไรบ้าง?

หัวข้อ

ความเป็นมาของการชงกาแฟด้วยตนเองที่บ้าน จากอดีตสู่ปัจจุบัน

ค.ศ. 1840 – ไซฟอน (Siphon Coffee หรือ Vacuum Coffee)

ต้นกำเนิด: ฝรั่งเศส
ผู้คิดค้น: Marie Fanny Amelne Massot
วิธีการชง: ใช้แรงดันไอน้ำดันน้ำร้อนขึ้นไปยังโถบน เมื่อปิดไฟ น้ำกาแฟจะไหลย้อนกลับลงมาในโถล่าง
จุดเด่นรสชาติ: กาแฟไร้ตะกอน กลิ่นหอมสะอาด ให้รสสัมผัสที่นุ่มละมุน

ไซฟอนโดดเด่นทั้งในเรื่องของรสชาติที่สะอาด และการแสดงผลทางสายตา เหมาะกับผู้ที่หลงใหลในศิลปะและวิทยาศาสตร์ของการชงกาแฟ

ค.ศ. 1852 – เฟรนช์เพรส (French Press Coffee)

ต้นกำเนิด: ฝรั่งเศส
ผู้คิดค้น: Mayer และ Delforge
วิธีการชง: นำกาแฟบดแช่น้ำร้อน แล้วใช้ตะแกรงกดแยกผงกาแฟออกจากน้ำ
จุดเด่นรสชาติ: รสชาติออริจินัล หนักแน่น มีน้ำมันธรรมชาติของกาแฟเต็มที่

เฟรนช์เพรสยังคงเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ชงกาแฟที่ได้รับความนิยมสูงสุด เนื่องจากใช้งานง่ายและสกัดรสชาติได้เต็มที่

ค.ศ. 1908 – ดริป (Pour-over Coffee)

ต้นกำเนิด: เยอรมนี
ผู้คิดค้น: Amalie Auguste Melitta Bentz
วิธีการชง: เทน้ำร้อนผ่านผงกาแฟบนกระดาษกรอง น้ำกาแฟจะค่อยๆ ไหลลงภาชนะ
จุดเด่นรสชาติ: รสชาติสะอาด กลิ่นหอม นุ่มนวล และเน้นรสธรรมชาติของกาแฟ

การชงกาแฟแบบดริปกลายเป็นที่นิยมในยุคปัจจุบัน โดยเฉพาะในวงการกาแฟพิเศษ (Specialty Coffee)

ค.ศ. 1933 – โมกาพ็อต (Moka Pot หรือ Macchinetta)

ต้นกำเนิด: อิตาลี
ผู้คิดค้น: Alfonso Bialetti
วิธีการชง: ใช้แรงดันไอน้ำจากน้ำเดือดดันน้ำผ่านผงกาแฟขึ้นสู่ภาชนะด้านบน
จุดเด่นรสชาติ: กาแฟ濃厚 เข้มข้น กลิ่นหอมอวล คล้ายเอสเพรสโซแต่ทำง่ายที่บ้าน

โมกาพ็อตได้รับการขนานนามว่าเป็น “เครื่องทำเอสเพรสโซในบ้าน” สำหรับคนรักกาแฟอิตาเลียน

ค.ศ. 1941 – เคมเมกซ์ (Chemex Coffee)

ต้นกำเนิด: สหรัฐอเมริกา (ออกแบบโดยชาวเยอรมัน)
ผู้คิดค้น: Dr. Peter Schlumbohm
วิธีการชง: ปล่อยให้น้ำร้อนค่อยๆ ซึมผ่านกาแฟบนกระดาษกรองพิเศษ
จุดเด่นรสชาติ: รสชาติเบาละมุน สะอาด และมีบาลานซ์ดีเยี่ยม

เคมเมกซ์ไม่เพียงแต่เป็นอุปกรณ์ชงกาแฟ แต่ยังได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในไอคอนแห่งงานดีไซน์ของโลก (จัดแสดงใน MoMA นิวยอร์ก)

ค.ศ. 2005 – แอโรเพรส (Aeropress Coffee)

ต้นกำเนิด: สหรัฐอเมริกา
ผู้คิดค้น: Alan Adler
วิธีการชง: ใส่กาแฟบดและน้ำร้อนในกระบอก จากนั้นใช้แรงกดเพื่อสกัดกาแฟผ่านตัวกรอง
จุดเด่นรสชาติ: กลิ่นหอม รสเข้มข้น แต่สัมผัสนุ่มนวล ลดความขมและความเปรี้ยว

แอโรเพรสโด่งดังอย่างรวดเร็วในหมู่นักเดินทางและนักแข่งขันกาแฟโลก เพราะให้รสชาติหลากหลายและปรับสูตรได้อิสระ

สรุปกาแฟที่บ้าน…จากศิลปะสู่ประสบการณ์ส่วนตัว

จากไซฟอน เฟรนช์เพรส ดริป โมกาพ็อต เคมเมกซ์ จนถึงแอโรเพรส แต่ละอุปกรณ์ชงกาแฟต่างบอกเล่าเรื่องราวความตั้งใจของผู้คนในยุคนั้นๆ ที่ต้องการสกัดรสชาติกาแฟให้ดีที่สุด

ไม่ว่าคุณจะเป็นนักดื่มกาแฟมือใหม่ หรือคอกาแฟตัวจริง การเลือกวิธีชงที่เหมาะกับรสนิยมของตัวเอง คือจุดเริ่มต้นที่ดีที่สุดในการดื่มด่ำกับกาแฟในแบบของคุณเอง

ลองค้นหาวิธีชงกาแฟที่ใช่ แล้วเปลี่ยนทุกเช้าให้เป็นช่วงเวลาแห่งความสุขกับกาแฟแก้วโปรดของคุณ