กาแฟเอสเพรสโซคืออะไร? รู้จักหัวใจของกาแฟทุกแก้ว

หากพูดถึงกาแฟที่เข้มข้น กลิ่นหอมแรง และเป็นฐานสำคัญของกาแฟหลายเมนูในโลกนี้ แน่นอนว่าต้องนึกถึง “กาแฟเอสเพรสโซ (Espresso)” เครื่องดื่มไซส์เล็กแต่พลังงานแน่น ที่เปี่ยมไปด้วยรสชาติและศิลปะในการชง

วันนี้เราจะพาคุณไปรู้จักกาแฟเอสเพรสโซคืออะไร? จุดเด่นของเอสเพรสโซ, วิธีทำ และเคล็ดลับดื่มให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดค่ะ!

หัวข้อ

กาแฟเอสเพรสโซคืออะไร?

เอสเพรสโซ (Espresso) คือกาแฟที่สกัดด้วยน้ำร้อนแรงดันสูง ผ่านผงกาแฟบดละเอียดในระยะเวลาอันสั้น (ประมาณ 25–30 วินาที)

ใช้น้ำหนักกาแฟประมาณ 7–9 กรัมต่อ 1 ช็อต
ใช้น้ำร้อนอุณหภูมิ 90–96°C ที่แรงดันประมาณ 9 บาร์
ได้ปริมาตรกาแฟประมาณ 25–30 มิลลิลิตรต่อช็อต

สรุปง่ายๆ : เอสเพรสโซ = กาแฟเข้มข้น ไซส์เล็ก แต่เปี่ยมไปด้วยกลิ่นหอมและรสชาติเต็มพิกัด

ประวัติของกาแฟเอสเพรสโซ

กาแฟเอสเพรสโซถือกำเนิดในประเทศอิตาลีช่วงต้นศตวรรษที่ 20 โดย Luigi Bezzera เป็นผู้พัฒนาเครื่องชงกาแฟแรงดันไอน้ำ เพื่อให้ได้กาแฟที่เข้มข้นในเวลาอันรวดเร็ว (Espresso หมายถึง “เร่งด่วน” ในภาษาอิตาเลียน)

ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เอสเพรสโซกลายเป็น “วัฒนธรรมการดื่มกาแฟ” ที่แพร่หลายไปทั่วโลก และเป็นรากฐานของเมนูกาแฟยอดนิยมมากมาย เช่น ลาเต้, คาปูชิโน่ และมอคค่า

จุดเด่นของกาแฟเอสเพรสโซ

กลิ่นหอมแรง: จากการสกัดแรงดันสูงทำให้น้ำมันหอมในกาแฟระเหยออกมาชัดเจน
รสชาติเต็มพิกัด: เข้มข้นทั้งหวาน ขม เปรี้ยว และสัมผัสกลมกล่อมในหนึ่งช็อต
มีครีมา (Crema): ฟองสีน้ำตาลทองละเอียดบนหน้ากาแฟ เป็นสัญลักษณ์ของเอสเพรสโซชั้นดี
เป็นฐานกาแฟหลากหลายเมนู: ทั้งอเมริกาโน่ ลาเต้ คาปูชิโน่ มอคค่า และอื่นๆ

วิธีทำกาแฟเอสเพรสโซ

อุปกรณ์ที่ต้องมี

เครื่องชงเอสเพรสโซ (Espresso Machine)
เครื่องบดกาแฟ (Grinder)
เมล็ดกาแฟคั่วกลางถึงคั่วเข้ม
แทมเปอร์ (Tamper) สำหรับกดผงกาแฟ

ขั้นตอนการทำ

1. บดเมล็ดกาแฟ

บดละเอียดระดับเอสเพรสโซ (เนื้อละเอียดกว่าเกลือป่นเล็กน้อย)

2. ตวงผงกาแฟ

ใช้กาแฟบด 7–9 กรัมสำหรับเอสเพรสโซ 1 ช็อต

3. แทมป์ผงกาแฟ

กดกาแฟให้แน่นด้วยแรงสม่ำเสมอ

4. สกัดกาแฟ

เปิดน้ำร้อนแรงดันสูง กดสกัดประมาณ 25–30 วินาที
ได้กาแฟ 25–30 มิลลิลิตร พร้อมเสิร์ฟ

Tip: เวลาและแรงกดต้องแม่นยำ เพื่อให้ได้รสชาติที่บาลานซ์ที่สุดค่ะ

สูตรกาแฟจากเอสเพรสโซยอดนิยม

Ristretto: เอสเพรสโซสกัดสั้น ปริมาณน้อย รสเข้มสุดๆ
Lungo: เอสเพรสโซสกัดยาว ปริมาณมาก รสเบาลง
Americano: เอสเพรสโซเติมน้ำร้อน ดื่มง่าย สดชื่น
Cappuccino: เอสเพรสโซ+นมร้อน+ฟองนม หนานุ่ม
Latte: เอสเพรสโซ+นมร้อนนุ่มลื่น
Mocha: เอสเพรสโซ+ช็อกโกแลต+นมสดหวานมัน

วิธีเลือกเมล็ดกาแฟทำเอสเพรสโซให้อร่อย

เมล็ดอาราบิก้า (Arabica): ให้กลิ่นหอม นุ่มนวล รสเปรี้ยวหวานซับซ้อน
เมล็ดโรบัสต้า (Robusta): ให้รสเข้ม ขมมัน มีคาเฟอีนสูงกว่า
คั่วกลางถึงคั่วเข้ม: เพื่อให้รสชาติสมดุล และกลิ่นหอมแรง

Tip: เลือกเมล็ด Single Origin ถ้าอยากได้รสชาติซับซ้อนแบบธรรมชาติ หรือเลือกเมล็ดเบลนด์ (Blend) สำหรับรสชาติกลมกล่อมมั่นคงค่ะ

ประโยชน์ของการดื่มเอสเพรสโซ

ให้พลังงานรวดเร็ว ตื่นตัวทันที
ได้สารต้านอนุมูลอิสระสูง
ไม่มีน้ำตาลหรือนมเพิ่มเติม (ในช็อตเพียว)
กระตุ้นระบบเผาผลาญไขมัน
มีคาเฟอีนในปริมาณพอเหมาะ (~60–80 มก./ช็อต)

สรุป

กาแฟเอสเพรสโซ (Espresso) คือหัวใจของวัฒนธรรมกาแฟทั่วโลก ด้วยรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมแรง และเนื้อสัมผัสที่เปี่ยมพลัง กาแฟแก้วเล็กๆ นี้สามารถเสิร์ฟทั้งแบบเพียว หรือสร้างสรรค์เมนูอื่นๆ ได้อย่างหลากหลาย

หากคุณอยากสัมผัสเสน่ห์ของกาแฟแท้ในเวลาสั้นๆ ไม่มีอะไรจะสมบูรณ์แบบไปกว่า “เอสเพรสโซ” อีกแล้วค่ะ!