วิธีชงกาแฟดริปแบบง่ายๆ สำหรับมือใหม่

การชงกาแฟดริป หรือ Pour Over Coffee กลายเป็นหนึ่งในวิธีการชงกาแฟยอดนิยมในยุคนี้ เพราะให้รสชาติกาแฟที่ชัดเจน หอมละมุน และสามารถควบคุมรสชาติได้ด้วยตัวเอง หลายคนอาจคิดว่ากาแฟดริปต้องใช้อุปกรณ์เยอะและทำยาก แต่ความจริงแล้ว มือใหม่ก็เริ่มต้นได้ง่ายๆ เลยค่ะ!

วันนี้เราจะพาคุณไปรู้จักวิธีชงกาแฟดริปแบบง่ายๆ พร้อมเทคนิคพื้นฐานที่ทำให้คุณสามารถเริ่มต้นดริปกาแฟแก้วแรกได้แบบมืออาชีพ!

หัวข้อ

อุปกรณ์ที่ต้องมีสำหรับชงกาแฟดริป

กาแฟบด (แนะนำบดหยาบปานกลาง)
กาดริปน้ำร้อน (Gooseneck Kettle)
ดริปเปอร์ (เช่น V60, Kalita, Origami)
กระดาษกรอง
กาแฟสเกล (เครื่องชั่งน้ำหนัก)
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ (ถ้ามี)
แก้วหรือกาแฟพอตรองน้ำกาแฟ

Tip: เริ่มต้นด้วยอุปกรณ์พื้นฐาน แล้วค่อยอัปเกรดเมื่อชำนาญขึ้นนะคะ!

เลือกเมล็ดกาแฟอย่างไรสำหรับมือใหม่?

เลือกเมล็ดคั่วกลาง (Medium Roast)
ถ้าอยากได้รสนุ่ม → คั่วกลางไปทางอ่อน
ถ้าอยากได้รสเข้มขึ้น → คั่วกลางไปทางเข้ม
ควรบดใหม่ก่อนชง เพื่อกลิ่นหอมสดที่สุด

Tip : ใช้กาแฟบดหยาบประมาณ “เม็ดทรายหยาบ” จะเหมาะกับการดริปที่สุด

วิธีชงกาแฟดริปแบบง่ายๆ

1. เตรียมน้ำร้อน

ต้มน้ำให้อุณหภูมิประมาณ 90–95°C
(หรือหลังน้ำเดือด ปล่อยทิ้งไว้ 30 วินาที)

2. เตรียมดริปเปอร์และกระดาษกรอง

วางกระดาษกรองในดริปเปอร์
รินน้ำร้อนผ่านกระดาษก่อน 1 รอบ เพื่อล้างกลิ่นกระดาษและอุ่นดริปเปอร์-แก้วให้อุ่น

Tip: อย่าข้ามขั้นตอนนี้ เพราะจะช่วยให้กาแฟสะอาดและหอมขึ้นมาก!

3. ใส่กาแฟบดลงไป

ใช้กาแฟประมาณ 10–12 กรัม ต่อ น้ำ 150–180 มล. (สูตรมาตรฐานสำหรับ 1 แก้ว)
เกลี่ยกาแฟให้เรียบเสมอกัน

4. Blooming (เทน้ำครั้งแรก)

เทน้ำร้อนลงบนกาแฟพอให้เปียกทั่ว (ประมาณ 2 เท่าของน้ำหนักกาแฟ เช่น กาแฟ 10 กรัม เทน้ำ 20 กรัม)
ปล่อยให้กาแฟ “บาน” ประมาณ 30-45 วินาที (จะเห็นกาแฟพองตัวขึ้น)

ทำไมต้อง Bloom?
ช่วยปล่อยก๊าซ CO₂ ออก ทำให้กาแฟสกัดได้เต็มที่ และรสชาติสะอาดขึ้น

5. เทน้ำดริปต่อเนื่อง

ค่อยๆ รินน้ำวนเป็นวงเล็กๆ จากตรงกลางออกไปขอบ (อย่ารินโดนขอบกระดาษ)
เททีละน้อยๆ จนได้น้ำตามต้องการ (150–180 มล.)

Tip: รินน้ำช้าๆ สม่ำเสมอ ไม่รีบร้อน จะได้รสชาตินุ่มและกลมกล่อม

6. รอให้น้ำกาแฟไหลหมด แล้วเสิร์ฟ

เมื่อหยดสุดท้ายไหลลงมา หยุดทันที
อย่าปล่อยให้น้ำค้างอยู่นาน เพราะจะทำให้กาแฟขม

Tip: กาแฟดริปที่ดีควรใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 2.5–3 นาที สำหรับ 1 แก้ว

สรุปสูตรกาแฟดริปสำหรับมือใหม่

สิ่งที่ต้องเตรียม	ปริมาณแนะนำ
กาแฟบด	10–12 กรัม
น้ำร้อน	150–180 มิลลิลิตร
อุณหภูมิน้ำ	90–95°C
เวลาดริปทั้งหมด	2.5–3 นาที

เทคนิคเพิ่มเติมสำหรับมือใหม่

ใช้กาแฟสดใหม่เสมอ (คั่วไม่เกิน 1 เดือน)
ใช้น้ำกรองสะอาด (น้ำมีผลต่อรสชาติกาแฟมาก)
ปรับรสชาติด้วยการเปลี่ยน “อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำ”
ถ้าอยากได้รสชัดขึ้น ➔ เพิ่มกาแฟ
ถ้าอยากได้รสนุ่มขึ้น ➔ ลดกาแฟหรือเพิ่มน้ำ

สรุป

กาแฟดริป คือศิลปะการชงกาแฟที่แม้จะดูเรียบง่าย แต่เต็มไปด้วยความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน มือใหม่ก็สามารถเริ่มต้นได้ง่ายๆ แค่มีอุปกรณ์พื้นฐาน เข้าใจขั้นตอน Blooming และการเทน้ำอย่างสม่ำเสมอ

แค่คุณให้เวลากับการดริปแต่ละแก้ว คุณจะได้สัมผัสกับกาแฟที่หอมกรุ่น สดใหม่ และมีรสชาติเฉพาะตัวที่น่าประทับใจแน่นอนค่ะ!