วิธีเลือกผงโกโก้ให้ได้รสชาติที่ใช่

“โกโก้” คือเครื่องดื่มที่เต็มไปด้วยเสน่ห์ ไม่ว่าจะเสิร์ฟแบบร้อน เย็น หรือปั่น ก็ต่างให้รสชาติหอมเข้มข้นและความละมุนที่หลายคนหลงรัก แต่เคยสังเกตไหมคะ? ว่าบางครั้งเราทำโกโก้แล้วได้รสชาติที่ไม่ตรงใจ ทั้งที่ใช้ผงโกโก้เหมือนกัน

ความแตกต่างนั้นอยู่ที่ “การเลือกผงโกโก้” นั่นเอง! วันนี้เราจะมาแชร์เคล็ดลับวิธีเลือกผงโกโก้ให้ได้รสชาติที่ตรงกับความต้องการของคุณมากที่สุดค่ะ

รู้จักประเภทของผงโกโก้ก่อนเลือก

ก่อนจะเลือกผงโกโก้ เราควรรู้ก่อนว่าผงโกโก้มี 2 ประเภทหลักในตลาด

Natural Cocoa Powder (ผงโกโก้ธรรมชาติ)

• ได้จากการบดเมล็ดโกโก้ที่ผ่านการคั่ว
• มีความเป็นกรด (pH ต่ำ) รสเปรี้ยวขมนิดๆ
• สีจะออกน้ำตาลอ่อนถึงเข้มธรรมชาติ
• เหมาะสำหรับทำเครื่องดื่มหรือขนมที่ต้องการรสโกโก้ดั้งเดิม

Dutch-Processed Cocoa Powder (ผงโกโก้แบบดัตช์ หรือ Alkalized Cocoa)

• ผ่านกระบวนการแปรรูปด้วยสารอัลคาไลน์เพื่อลดความเป็นกรด
• รสชาติจะนุ่มนวล กลมกล่อม ขมน้อย
• สีเข้มเกือบดำ ดูหรูหรา
• เหมาะสำหรับทำเครื่องดื่มโกโก้เข้มข้นและขนมปัง ช็อกโกแลตเค้ก

5 เคล็ดลับเลือกผงโกโก้ให้ได้รสชาติที่ใช่

1. เลือกตามรสชาติที่คุณต้องการ

• ถ้าชอบโกโก้รสเข้มข้น หนักแน่น : เลือก Dutch-Processed Cocoa
• ถ้าชอบโกโก้รสดั้งเดิม เปรี้ยวปลายนิดๆ : เลือก Natural Cocoa

Tip: ลองอ่านฉลาก ดูคำว่า “Alkalized” หรือ “Dutch Process” เพื่อเช็กประเภท

2. ดูสีของผงโกโก้

• สีเข้ม (ออกน้ำตาลเข้มเกือบดำ) → รสชาติมักนุ่มลึก กลมกล่อม
• สีอ่อน (น้ำตาลกลางๆ) → รสชาติออกสดชื่น เปรี้ยวอ่อนๆ

Tip : สำหรับเครื่องดื่มที่ต้องการหน้าตาหรูๆ เช่น โกโก้เย็นเข้มข้น หรือ Chocolate Latte สีเข้มสวยจะดึงดูดมากขึ้น

3. เลือกแบรนด์ที่มีมาตรฐาน

• เลือกผงโกโก้จากแบรนด์ที่มีแหล่งที่มาแน่นอน เช่น โกโก้จากกานา, ไอวอรีโคสต์ หรือโกโก้ไทยคุณภาพดี
• ควรเลือกที่ผ่านการรับรอง เช่น Organic, Fair Trade, หรือ 100% Cocoa Powder

Tip : แบรนด์โกโก้ชื่อดัง เช่น Van Houten, Hershey’s, Cadbury, Valrhona, หรือแบรนด์ไทยคุณภาพดี เช่น Cocoa Valley, Kokoa Kamili

4. เช็กส่วนผสมบนฉลาก

• เลือกผงโกโก้ที่ระบุว่า “100% Cocoa Powder” ไม่มีน้ำตาลหรือไขมันเติมแต่ง
• หลีกเลี่ยงโกโก้ที่มีส่วนผสมของน้ำตาลหรือครีมเทียมถ้าอยากได้รสโกโก้แท้

Tip: หากจะนำไปทำขนมหรือเครื่องดื่มที่ต้องควบคุมความหวาน ควรเลือกโกโก้ล้วน 100%

5. ทดลองกลิ่นและรส

• หากมีโอกาส ลองดมกลิ่นผงโกโก้ก่อนซื้อ
• ผงโกโก้ที่ดีควรมีกลิ่นหอมโกโก้ชัดเจน ไม่มีกลิ่นหืน
• รสชาติควรขมหวานนวล ไม่เฝื่อน

Tip : ผงโกโก้ที่มีอายุการเก็บนานเกินไปอาจทำให้รสชาติเปลี่ยน ควรเลือกโกโก้ใหม่ๆ และเก็บในที่เย็น แห้ง ปิดสนิท

เลือกผงโกโก้ให้เหมาะกับการใช้งาน

สรุป

การเลือกผงโกโก้ให้เหมาะกับรสชาติที่ต้องการ ไม่ได้ยากอย่างที่คิด เพียงสังเกตประเภทของโกโก้ สีผง กลิ่น และส่วนผสม ก็สามารถเลือกผงโกโก้ที่ใช่ เพื่อชงเครื่องดื่มสุดฟิน หรือทำขนมอร่อยๆ ได้แล้วค่ะ

จำไว้ง่ายๆ:

• อยากโกโก้เข้มข้น นุ่มลึก ➔ เลือก Dutch-Processed Cocoa
• อยากได้โกโก้รสเปรี้ยวสดชื่นแบบธรรมชาติ ➔ เลือก Natural Cocoa

เลือกให้ดีตั้งแต่ต้น แล้วทุกแก้วโกโก้ของคุณจะหอมอร่อย น่าจดจำแน่นอนค่ะ

ติดต่อเรา

• Facebook : ไทแดง – TieDaeng
• เว็บไซต์ : www.tiedaeng.com